Българският черен хайвер регистрира сериозен скок в търсенето, съобщиха от Асоциацията на търговците на черен хайвер в България. Данните бяха представени от Емил Арабаджиев, председател на асоциацията, който посочи, че причината е недостигът на наличности в есетровите стопанства по света и бързото изчерпване на резервите само два месеца след края на сезона за производство.
На 18 юли секторът ще отбележи професионалния си празник с амбицията да разшири пазарите и да затвърди имиджа на продукта. По думите на Емил Арабаджиев, българският хайвер вече присъства в най-скъпите магазини, хотели и ресторанти, най-вече във Франция и в Америка, и страната ни се конкурира успешно с традиционните лидери в Европа.
„Абсолютно задължително е да работим с нови и повече клиенти. Разширяваме пазарите всяка година, колкото по-дългосрочно се работи, толкова повече стават потребителите“, заяви Емил Арабаджиев. Той подчерта, че българският продукът предлага трите най-добри вида хайвер — от сибирска есетра, руска есетра и моруна (белуга), което е негово конкурентно предимство пред някои други доставчици.
В сравнение с китайския хайвер Арабаджиев отбеляза, че той може да бъде по-евтин като себестойност, но често различаващите се видове риби, спецификата на отглеждането и допълнителните логистични разходи намаляват ценовото предимство при достигане до европейските пазари.
Глобалният пазар на деликатеса според официални статистики се оценява на над 600 милиона евро за 2025 година, а прогнозите са за растеж до над 1 милиард евро до 2035 година.
Инвестициите в есетрови стопанства са големи и дългосрочни, но въпреки това има интерес от частни инвеститори да навлязат в сектора, посочи председателят на асоциацията. Той добави, че ключово за устойчивото развитие е едновременното развитие на производството и опазването на видовете в дивата природа.
От 1 януари тази година в страната действа безсрочна забрана за улов на диви есетри в река Дунав и по Черноморието. Асоциацията работи за възстановяване на популациите в българския участък чрез зарибяване, борба с незаконния улов и други инициативи. „Река Дунав без есетри е Дунав без история“, посочват представители на асоциацията.
В тази посока се водят разговори на дипломатическо ниво с Република Сърбия за миграционните маршрути на рибите и хидровъзела „Железни врата“. Разчитат се и на европейски програми, частни инвестиции и дарения, както и на сътрудничество с организации като WWF — Световен фонд за дивата природа.
Емил Арабаджиев призова потребителите да се въздържат от нерегламентиран хайвер без платени данъци и без обозначение за произход, като това е важен елемент от усилията за опазване и легитимно развитие на сектора. По думите му правилната стратегия е да се предлага луксозен и качествен продукт с конкурентни характеристики, което гарантира перспектива за българския пазар.
