Николай Ангелов, един от създателите на tigre-tigre, представя българската версия на популярния азиатски chilli crunch — готов продукт, който преобразява простото ястие в нещо различно. Продуктът е ароматно олио с подправки, без ядки и соев сос, разработено с цел да пасне на европейския вкус, и вече привлича внимание въпреки предизвикателствата при стартирането на хранителен бизнес в България.
Идеята за tigre-tigre тръгва от хоби: Ангелов започва професионалната си кариера в IT сектора, но постепенно все повече време отдава на приготвянето на храна, което се е превърнало в търговски проект. Продуктът е предназначен да се добавя в малки количества към ориз, яйца, зеленчуци или месо, за да придаде текстура и аромат.
„Това е готов продукт за употреба – ароматно олио с подправки, приготвено по специален начин. Добавяш една лъжичка към ориз, яйца, зеленчуци или месо и превръщаш едно съвсем обикновено ястие в нещо съвсем различно“, каза Николай Ангелов.
Според Ангелов рецептата следва идеята на азиатските chilli crunch сосове, които през последните години набират популярност в САЩ и Западна Европа, но е адаптирана за европейско небце — без типичните азиатски подправки, които биха били твърде специфични за масовия потребител тук.
Въпреки добрия старт и неочаквания интерес, съоснователят не скрива трудностите пред малките хранителни бизнеси в страната. По негови думи предприемачеството у нас е в тежко положение поради ниска предприемаческа култура, ограничен достъп до капитал и тежка административна среда.
„Имаш непрекъснато регулации, спънки и препятствия, които няма как да предвидиш, ако не минеш през тях. Дори един сравнително малък проект изисква сериозен финансов ресурс“, посочи Николай Ангелов.
Производството на храни добавя още нива на сложност: проблеми със суровините, сертифицирано производство, етикетиране, опаковки и логистика често се оказват пречки пред реалните продажби. Един от реалните казуси, с които се сблъска екипът, е чупенето на буркани при транспорт — ситуация, с която малка фирма трудно може да води битка срещу големи куриерски оператори.
„В началото куриерската фирма ни чупеше голяма част от бурканите. За малък бизнес е почти невъзможно да води битка с големи компании за подобни щети“, разказа Ангелов.
Търсенето на производител се оказва сериозен проблем: липсват машини, изградени процеси и готовност да се приема нов, малък клиент. Поради това основателите на tigre-tigre са разглеждали и възможности за производство в чужбина — например в Италия — където при определени обеми разходите могат да бъдат по-изгодни.
„Основната цел на всеки бизнес е да бъде устойчив. Ако сметката показва, че е по-изгодно да произвеждаш в чужбина, това е напълно логично решение“, споделя Ангелов.
Въпреки поканите за участие във фермерски пазари и фестивали, екипът избира стратегия, насочена към излизане извън нишовата аудитория. Амбицията им е продуктът да достигне по-широка публика, а не да остане само за любителите на крафт храни.
Ангелов не изключва, че в бъдеще може да се занимава само с това, но засега фокусът е върху устойчивостта и разрастването на проекта. Той предупреждава, че стартирането на бизнес е трудно, но не иска да демотивира потенциални предприемачи.
„Не искам да звучи апокалиптично. Не е целта да демотивирам когото и да било. Просто всеки, който започва собствен бизнес, трябва да знае, че ще бъде трудно“, заключи Николай Ангелов.
